Lecithin là một phospholipid và là thành phần thiết yếu của mọi tế bào trong cơ thể con người. Lecithin từ nguồn đậu nành là một hỗn hợp phức tạp của phosphatide. Nó cần thiết trong cơ thể để tạo nên cấu trúc của màng tế bào và cho lớp vỏ bảo vệ xung quanh não và hệ thần kinh. Mặc dù lecithin là một chất béo nhưng nó cũng hòa tan một phần trong nước và do đó hoạt động như chất nhũ hóa. Hoạt động nhũ hóa này bổ sung vào hoạt động trị liệu của phospholipid, hỗ trợ quá trình nhũ hóa cholesterol và chất béo trong máu và do đó giúp duy trì mức cholesterol bình thường, khỏe mạnh.